«Обов’язково зверху посипаю пампушки смаженою цибулею», — кулінарка-гастроблогерка Марина Гармаш

Випікати смачний домашній хліб — справжнє мистецтво. А кожне мистецтво, як відомо, має свої секрети.

Українська кулінарка-гастроблогерка Марина Гармаш пече хліб із великим задоволенням та має у своєму творчому кулінарному доробку чимало цікавих рецептів. Ними вона залюбки ділиться у соціальних мережах понад 15 років. Створена нею у «Фейсбуці» група «Сімейні рецепти Марини Гармаш» має сотні тисяч підписників.

У інтерв’ю «ФАКТАМ» вона поділилась секретами створення смачного домашнього хліба та пампушок.

«Досі пам’ятаю смак хліба прабабусі Марії»

— Марино, чому, на вашу думку, варто випікати домашній хліб?

ВІДЕО ДНЯ

— При замісі тіста ми віддаємо йому теплоту рук та енергію, тому він виходить особливим. Варіантів домашнього хліба безліч, й чимало з них точно не купиш в супермаркеті. Обов'язково знайдіть час та приготуйте його вдома. І ви будете впевнені, що хліб натуральний, бо знатимете, які інгредієнти у нього додавали.

— Який хліб особисто вам до вподоби?

РЕКЛАМА

— Мені подобається хліб з додаванням смаженої цибулі, а також томатний. Та улюблений мій хліб — це хліб прабабусі Марії. Досі пам’ятаю його смак. Цей хліб вона робила на спеціальній заквасці з хмелю. Випікала його одразу багато, на весь тиждень. Пригощала рідних, сусідів та частину залишала собі. Він був дуже великим, випікався в формах в печі. На жаль, більше такого смаку я не зустрічала в своєму житті. Прабабуся пішла рано, я так і не навчилася робити її хліб. Але все ж свій перший хліб спекла з підказками моєї матусі у тринадцять років. А мої діти зробили це ще раніше — в десять років.

— Домашній хліб — це справді смакота. Який би ви запропонували спекти читачам «ФАКТІВ»?

— Залюбки поділюсь рецептом заварного м'якого хліба, який ідеально підходить до перших страв. Він смачний і запашний.

РЕКЛАМА

Домашній хліб виглядає дуже апетитно

«Ідеальний хліб для мене — це хліб з неймовірно пухким та пористим м'якушем»

— Мабуть, у вас є власні лайфхаки з випікання хліба. Чи могли б ними поділитись з читачами «ФАКТІВ»?

— Найперше, що я можу порадити — це підходити до замісу тіста з гарним настроєм та бажанням. Не застосовуйте додаткову техніку для замісу, так ви не зможете передати свою енергетику. Не бійтесь працювати з дріжджовим тістом, воно обов'язково відчує вашу невпевненість та страх. Ніколи не додавайте одразу все борошно за рецептом. Додавайте його поступово, у кілька етапів, адже воно майже завжди різне.

— Які основні критерії якості хліба?

— Перш за все, важливі якісні інгредієнти, з яких він випікається. Від них буде залежати смак, зовнішній вигляд виробу та термін його зберігання. Ідеальний хліб для мене — це хліб з неймовірно пухким та пористим м'якушем.

— Як краще зберігати домашній хліб?

— Він зберігається до п’яти днів. Краще його загорнути у пергамент, а потім у рушник.

— У кожної людини, звісно, свій смак. А які види хліба, на вашу думку, смакують з певними стравами?

— Лаваш — один з універсальних виробів. З чим тільки його не їдять — від солодкого варіанту до солоного. І яких тільки страв з ним не готують. Чорний хліб з кмином — чудова основа для рибних бутербродів. Хліб з лавандою та медом — десертний варіант. Італійська фокачча найбільш смакує з овочевими салатами, сирами, м'ясом.

«Охолодженні пампушки загортаю в харчову плівку, щоб залишались м’якими»

— Сьогодні у багатьох супермаркетах можна купити пампушки. А як їх приготувати вдома?

— Пампушки — це вже класика. Важко уявити борщ без цієї смакоти. Пампушки випікаються у вигляді маленьких булочок та ще гарячими змащуються соусом. В його основі — часник, зелень кропу, сіль, вода та олія. Обов'язково посипаю пампушки зверху смаженою цибулею.

Поділюсь рецептом пампушок на заварному тісті. Вони довго залишаються м’якенькими.

Марина Гармаш: «Обов’язково знайдіть час та приготуйте домашній хліб та пампушки вдома»

— Яке ваше творче кредо?

— В кожній моїй роботі, яку я представляю у соціальних мережах, є моя любов та частинка душі. Я готую з простих інгредієнтів, які є в кожній родині. Рецепти завжди розписую у деталях, тому вони подобаються людям.

Раніше в інтерв’ю «ФАКТАМ» кулінарка, лауреатка всеукраїнських та міжнародних кулінарних конкурсів Оксана Вознюк розповіла про секрети організації фуршетів та поділилась рецептом ягідного суфле, яке не залишить байдужим нікого з гостей.

Фото з альбому Марини Гармаш

Источник